塩水を作る、約一晩冷蔵庫で寝かせる。 水の量は鶏肉が被るくらいにするので、水の量に合わせ塩も加減する。 肉が軟らかくなります。 また、高さのあるオーブンをお持ちでしたら、丸鶏のおなかの穴に …
一つ目は、 塩水につける方法です。薄い塩水に少し長めにつけておくことで、褐色に代わるのを防ぐことができます。 半分に切ったリンゴを保存するときも同じように切り口を塩水につけて、ラップで空気に触れないように包んで冷蔵庫で保存します。 切ったりんごを塩水につけるのは、りんごの変色を防ぐためです。 長持ちをさせるためではありません。 方法はボールなどにはった水に一つまみ程度の塩を入れます。 この塩水にむいたりんごを入れ、すぐにざる等に引き上げ水を切ります。

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